وقتی کتری برقی را روشن می کنید، المنت دستگاه گرما را به آب منتقل می کند. در مرحله اول آب نزدیک ته کتری سریعتر از قسمت های بالاتر گرم می شود. به همین دلیل دمای تمام آب داخل ظرف به طور همزمان یکسان نیست و ممکن است لایه های نزدیک عنصر بسیار گرمتر از آب سطحی باشند.