بسیاری از غذاهای محبوب در جهان شامل برنج و گوشت گاو است.
به گزارش روزیاتو، اکنون دانشمندان کره ای موفق شده اند سلول های گوشتی را در داخل دانه های برنج رشد دهند تا یک غذای آماده برای خوردن ایجاد کنند.
آنها ادعا می کنند که “فرانکنفود” بسیار مقرون به صرفه، خوشمزه و دوستدار محیط زیست است.
سوهیون پارک از دانشگاه یونسی کره جنوبی در مورد این نوآوری گفت:
تصور کنید تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از برنج پروتئینی دریافت می کنیم. برنج دارای مواد مغذی زیادی است، اما افزودن سلول های گوشتی می تواند ارزش غذایی آن را افزایش دهد.
ما معمولا پروتئین مورد نیاز خود را از گوشت دریافت می کنیم. اما تولید گوشت منابع و آب زیادی مصرف می کند و گازهای گلخانه ای زیادی آزاد می کند.
گوشت کشت شده معمولاً از سلولهای گاو که در یک «ساختار زیستی» ساخته شده از ژلاتین یا کلاژن تعبیه شدهاند، کشته میشوند که به آن اجازه میدهد تا شکل برشهای واقعی گوشت را داشته باشد.
مطالعات قبلی نشان داده است که می توان محصولاتی را در آزمایشگاه تولید کرد که شباهت زیادی به استیک و همبرگر واقعی داشته باشد.
در این مورد، دانشمندان کشف کرده اند که دانه های برنج که مملو از “ترک ها و منافذ” هستند، ساختار طبیعی کاملی را برای رشد سلول های گوشت گاو فراهم می کنند.
برای ایجاد غذای فرانکشتاین، تیم ابتدا برنج را با ژلاتین ماهی پوشاندند (یک ماده ایمن برای غذا که به سلول ها کمک می کند بهتر به برنج بچسبند).
سپس سلولهای بنیادی عضلانی و چربی گاو در برنج کاشته شد و به مدت 9 تا 11 روز کشت داده شد.
به گفته محققان، محصول نهایی برنج صورتی لطیف با طعم خامهای و گوشتی و رایحهای از روغن بادام و نارگیل است.
خانم پارک می گوید:
من انتظار نداشتم که سلول ها در برنج به این خوبی رشد کنند. اکنون من دنیایی از امکانات را با این غذای ترکیبی مبتنی بر غلات می بینم.
این غذا می تواند روزی به عنوان کمک غذایی برای قحطی، جیره نظامی یا حتی تامین غذا در فضا باشد.
به ازای هر 100 گرم پروتئین تولید شده، برنج هیبریدی کمتر از 6.27 کیلوگرم و گوشت گاو 49.89 کیلوگرم CO2 آزاد می کند.
قیمت هر کیلو برنج هیبریدی حدود 1.8 دلار و قیمت گوشت گاو حدود 18 دلار است.
استیکهای آزمایشگاهی میتوانند به زودی در منوی غذایی بریتانیا قرار بگیرند، زیرا استارتآپ اسرائیلی اولین شرکتی است که برای فروش گوشت کشتشده در بریتانیا درخواست مجوز میدهد | دیلی میل آنلاین
صنعت جهانی دام مسئول بیش از 14 درصد از انتشار گازهای گلخانه ای ناشی از انسان است، تقریباً به اندازه مجموع حمل و نقل جاده، هوانوردی و کشتیرانی.
پروفسور نیل وارد از موسسه تحقیقات و نوآوری انگلستان این مطالعه را امیدوارکننده توصیف کرد:
در حالی که داده های موجود در مورد هزینه و اثرات آب و هوایی بسیار مثبت به نظر می رسد، یک آزمایش مهم برای تمایل عمومی برای مصرف این غذای آزمایشگاهی در حال حاضر در حال انجام است.