به گزارش خبر فوری، در روز جهانی پاستا به سراغ یکی از غذاهای سنتی رفتیم که شبیه ماکارونی پخته می شود. خینگال غذایی است که در گذشته در شهرهای استان اردبیل طبخ می شد و اگر دوستداران ماکارونی با آن آشنا شوند از خوردن آن دست بر نمی دارند.
اگر در بازار سنتی اردبیل قدم بزنید و از دست فروشان بپرسید، خمیر خشک شده ای شبیه ماکارونی یا پاستا را به شما معرفی می کنند که کیلویی فروخته می شود.
خینگال را درست مثل پاستا بعد از جوشیدن آب اضافه کرده و می پزند.
زنان این منطقه آرد را خمیر و خمیر را به صورت ورقه های نازک در می آورند و برش می زنند. سپس این قطعات مربع شکل خشک شده و به عنوان ماده اصلی غذای خینگال استفاده می شود. در گذشته یکی از غذاهایی که در تابستان تهیه می شد و در زمستان استفاده می شد رب خینگال خشک بود.
بعد از پختن خمیر، گوشت چرخ کرده تفت داده شده را روی آن می ریزند و مانند ماکارونی که با انواع سس ها از جمله آلفردو سرو می شود، سس کینگال، ماست غلیظ با سیر چرخ شده است.
این غذا را می توان با ادویه هایی مانند آویشن، فلفل و نمک میل کرد. و نعناع داغ را نیز روی آن می ریزند تا طبیعت گرم گندم در کنار طبع گرم گوشت گوسفندی بتواند این غذا را برای زمستان های سرد مناسب و لذیذ کند.
در اردبیل که آب و هوای سرد کوهستانی دارد، آرد گندم به دلیل طبع گرمش بیشتر از برنج با خاصیت سرد استفاده می شود. از آرد گندم در بسیاری از غذاهای سنتی مانند خشیل، قویماق، قره حلوا و حتی آش هایی مانند گشورا آشی، اریشته آشی و اوماج آشی استفاده می شود. علاوه بر لذت یک وعده غذایی مقوی، انرژی زا نیز هست.