چوی سو جونگ در 28 دسامبر 1962 در سئول، کره جنوبی به دنیا آمد. او برای نقشهایش در درامهای تاریخی امپراتور دریا (2004) در نقش جانگ بو گو و دای جو یونگ (2006) و رویای فرمانروای بزرگ (2012) در نقش پادشاه مویل مورد تحسین قرار گرفت.
به گفته چشاک قد او 174 سانتی متر است. چوی سو جونگ در سال 1993 با بازیگر کره ای ها هی را ازدواج کرد و دو فرزند دارد. زندگی موفق این دو در کره شهرت زیادی پیدا کرده است. او در بسیاری از کارهای خیریه شرکت کرده و در سال 2008 به عنوان سفیر حسن نیت سازمان ملل در سئول انتخاب شد.
درباره سریال امپراطور دریا
امپراطور دریا (به کره ای: 해신) نام یک مجموعه تلویزیونی حماسی است که در سال 2004 از شبکه KBS2 کره جنوبی پخش شد. این سریال درباره زندگی یک ژنرال شیلائی به نام جانگ بوگو ساخته شده است. این چهارمین درام تاریخی است که با کیفیت HD تولید می شود و بیشترین تعداد پخش را در میان درام های ویژه KBS دارد.
داستان سریال در مورد برده ای به نام گونگ بوک است که همراه با دوستش جانگ نیون سختی های زیادی را تحمل می کند. دزدان دریایی پدرش را می کشند. بعداً توسط شخصی به نام یئوم جانگ آموزش می بیند و پس از آمادگی نسبی در ورزش های رزمی در مسابقه انتخابی محافظان لیدی جامی شرکت می کند. خانم جامی از اعیان و ثروتمندان به شمار می رود و تاجر و سیاستمدار است.
سرانجام، گونگبوک توسط لیدی جامی به عنوان محافظ او استخدام می شود. گونگ بوک عاشق دختری به نام جانگ هوآ می شود. از سوی دیگر، یام جانگ (دزد دریایی شجاع و شجاعی که در نوجوانی به گونگ بوک هنرهای رزمی آموخت) نیز عاشق لیدی جانگ هوآ می شود. لیدی جانگ هوآ از زمانی که پدرش را از دست داد (پدرش توسط یام جانگ در جریان حمله دزدان دریایی کشته شد) در کودکی تحت سرپرستی لیدی جامی بوده است.
گونگ بوک که به محافظان لیدی جامی پیوسته بود، به تدریج متوجه فعالیت های غیرقانونی او شد و قصد داشت او را از قدرت سرنگون کند. لیدی جامی نیز او را به جرم خیانت بیرون می کند و به عنوان برده به چین می فرستد. در قرن نهم شیلا به یکی از بزرگترین کشورهای تجاری جهان تبدیل شد و با تلاش جانگ بوگو و دوستانش به چهارمین اقتصاد جهان تبدیل شد.