«چیغیرتاما» یکی از غذاهای سنتی اردبیل و شبیه املت است که به غیر از گوجه و تخم مرغ، مرغ را نیز به عنوان یکی از مواد اصلی آن تشکیل می دهد. مهارت پخت این غذا هم اکنون در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شده است.
روح الله محمدی، رئیس اداره باستان شناسی استان اردبیل با اشاره به اینکه مردم استان اردبیل دارای رژیم غذایی متنوعی هستند که شامل بسیاری از غذاهای سنتی محلی است، به ایسنا گفت: بیشتر غذاهای استان اردبیل بر پایه گوشت است که به همین دلیل است. احتمالاً دلیل وجود دام خوب است. در این منطقه باشد. از سوی دیگر شرایط سخت آب و هوایی باعث شده است که افراد به غذاهایی نیاز داشته باشند که بدن آنها را قوی و گرم نگه دارد.
محمدی درباره غذای سنتی «چیغیرتاما» توضیح داد: «چیغیرتاما» یکی از غذاهای اصیل و محلی استان اردبیل است که مواد اصلی آن مرغ، تخم مرغ (ترجیحاً محلی) و گوجه فرنگی است. چیغیرتما در زبان ترکی به غذایی گفته می شود که در پایان پخت به آن تخم مرغ اضافه می شود. این غذا بیشتر شبیه املت گوجه فرنگی است اما به عنوان غذای بومی استان با افزودن مرغ در طبخ آن به «چیغیرتمای مرغ» معروف است.