بز یکی از چهارپایانی است که به دلیل ناآگاهی مردم از ماهیت و خصوصیات گوشت آن، ارزش کمتری نسبت به گوسفند در بازار ایران دارد، در حالی که گوشت این حیوان اهلی بسیار کم چرب و سرشار از مواد مغذی است. نسبت به سایر انواع گوشت مطلوب است. قرمز است.
بز یکی از چهارپایانی است که به دلیل ناآگاهی مردم از ماهیت و خصوصیات گوشت آن، ارزش کمتری نسبت به گوسفند در بازار ایران دارد، در حالی که گوشت این حیوان اهلی بسیار کم چرب و سرشار از مواد مغذی است. نسبت به سایر انواع گوشت مطلوب است. قرمز است.
به همین دلیل به این گوشت کم چرب می گوییم، میزان چربی آن 3.6 گرم است که برای گوشت گوساله و بره به ترتیب 7.9 و 1.8 گرم است. می توان کالری کمتر، کلسترول، سدیم و چربی اشباع شده را پتاسیم بیشتر و غیره نامید البته عوامل مهم دیگری نیز در انتخاب این گوشت سالم به عنوان منبع تامین کننده گوشت قرمز به ما کمک می کند که در این مقاله به برخی از آنها اشاره می کنیم. :