روغن بادام زمینی یکی از روغن های مفید اما کمتر شناخته شده برای پخت و پز است که فواید آن از حفظ سلامت قلب تا تسکین درد آرتریت را شامل می شود. بنابراین این روغن یک انتخاب سالم برای پخت و پز و سرخ کردن با حرارت کم و زیاد است.
روغن بادام زمینی که به آن روغن آراچی نیز می گویند، یک روغن گیاهی است که از دانه های خوراکی گیاه بادام زمینی تهیه می شود. این روغن ارزش غذایی بالایی دارد. ارزش غذایی روغن بادام زمینی در هر 14 گرم عبارت است از: انرژی: 124 کیلوژول، چربی کل: 14 گرم، چربی اشباع: 2.37 گرم، چربی غیر اشباع: 11.63 گرم، ویتامین E: 2 میلی گرم، امگا 6: 4.48 گرم.
انواع مختلفی از روغن بادام زمینی وجود دارد. هر کدام با استفاده از تکنیک های مختلف ساخته شده اند. روغن بادام زمینی به طور خاص در سراسر جهان استفاده می شود، اما بیشتر در غذاهای چینی، آسیای جنوبی و آسیای جنوب شرقی یافت می شود. این روغن در طول جنگ جهانی دوم در آمریکا مورد استفاده قرار گرفت، زمانی که سایر روغن ها کمبود داشتند. روز به روز محبوب تر شد. ناگفته نماند که خواص روغن تنها به سلامت بافت های بدن محدود نمی شود، بلکه در بهبود آکنه و رشد مو نیز تاثیر دارد.