با ابلاغ و اجرای مصوبه افزایش قیمت نان، نانوایی های آزادپز نیز نرخ ها را افزایش دادند. اما این افزایش قیمت بیشتر در نانوایی های سنگی دیده می شود. زیرا بسیاری از آنها نان سفارشی را با قیمت های بسیار بالاتر از نان معمولی عرضه می کنند تا هزینه های خود را جبران کنند.
همشهری نوشت: نانوایی های آزادپاز با آرد گران تری پخت می کنند و طبیعتاً مجبورند نان را گران بفروشند. اما در مورد جبران هزینه های دیگر چاره ای نیست جز اینکه نان را گرانتر از قیمت کامل بفروشیم و ترفند رایج برای این کار اضافه کردن کنجد و … است.
وقتی مشتری به دنبال خرید نان ساده است، این مشکل دردسرساز می شود. اما برای اینکه معطل نشود، باید کنجد و نان سفارشی را خارج از صف بخرد. زیرا برخی از واحدهای نانوایی آزادپز بیشتر نان خود را به سفارش پخت می کنند و کسانی که قصد خرید نان ساده را دارند باید مدت زیادی در صف بمانند.
پاشنه آشیل سنگک
رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران با اشاره به اینکه نان سنگکی به طور کامل به صورت دستی پخت می شود، می گوید: بیشتر پولی که برای نان سنگکی پرداخت می شود صرف هزینه های کارگری می شود و نانوایان برای اینکه بتوانند بقیه را جبران کنند. هزینه ها، شروع به پخت نان سفارشی و دانه کنجد کنید. استقبال می کنند
محمد سلیمانی افزود: اگر نان سنگک مکانیزه می شد، قطعا قیمت آن بسیار کمتر می شد. اما این نان کاملاً وابسته به نیروی انسانی است و قیمت آن اجتناب ناپذیر است.
پخت نان سفارشی در نانوایی های آزادپز مشکلی ندارد. مشکل از زمانی شروع می شود که فقط نان سفارشی از فر نانوایی خارج می شود و مردم برای اینکه زیاد در صف منتظر نمانند باید نان سفارشی را انتخاب کنند.
رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران با تاکید بر اینکه نانوا باید همان نان را برای متقاضی نان معمولی بپزد، گفت: در نانوایی های سنگکی به دلیل زمان بر بودن فرآیند پخت، صف تشکیل می شود و نانوا می گیرد. نان ها طبق درخواست و سفارش مشتری؛ اما اگر واحدی خلاف آن عمل کند و بخواهد مشتری را مجبور به خرید نان خاصی کند، تخلف کرده است.
قیمت نان سنگی معمولی در نانوایی های یارانه ای از 2 سال قبل 3 هزار تومان بود و تصمیمی برای افزایش آن وجود نداشت. اما اکثر نانوایی ها به تدریج این نان را گران کردند و قیمت آن را به 5 هزار تومان رساندند. بنابراین در شهریورماه سال جاری که تصمیم افزایش قیمت نان اعلام شد، تنها اتفاقی که برای نان سنگک افتاد قانونی شدن این افزایش قیمت از 3 تا 5 هزار تومان بود و واحدهای نانوایی حق ندارند. نان را گرانتر از این بفروشند.
به گفته سلیمانی، رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران، نان سنگکی معمولی که با آرد دولتی 5 هزار تومان پخته می شود، در نانوایی های آزادپر بر اساس عرضه و تقاضا قیمت گذاری شده و در محدوده 15 هزار تومان (کمی کمتر) به فروش می رسد. یا بیشتر).
به گفته وی، قیمت این نان با افزودن کنجد به 20 هزار تومان می رسد. اما اصل اساسی این است که افزودن کنجد باید طبق درخواست مشتری باشد.
نانوایی آزادپز قیمت مشخصی ندارد; در حالی که مثلا نان فانتزی با اینکه از آرد مشابه نان سنگک استفاده می کند، کف قیمت مشخصی دارد.
رئیس اتحادیه نانوایان سنگکی تهران با اشاره به تلاش این اتحادیه برای تعیین قیمت پایه گفت: قرار است بررسی هایی انجام شود و پس از بررسی مسائل مربوط به نانوایی های سنگکی، قیمت پایه نان آزاد پز سنگکی را تعیین خواهیم کرد. که مانند نانوایی های فانتزی، کف قیمت نان مشخص است و نانوایی ها می توانند نان سفارشی را با توجه به وضعیت عرضه و تقاضا و خواسته های مشتری بپزند سلیقه ها
سلیمانی تاکید کرد: پس از تعیین قیمت پایه نان آزادپاز سنگک، نانوایی ها ملزم به رعایت قیمت هستند. همانطور که سایر طبقات قیمت های تعیین شده را رعایت می کنند. اما این نرخ ها به درخواست مشتری قابل تغییر است.