بعد- نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد افرادی که از تنوع زیستی آگاه هستند می توانند جایگزین سیب زمینی به جای برنج، کاهش مصرف گوشت گاو و گوسفند و در عوض مصرف حبوبات مانند لوبیا، عدس و نخود برای کاهش اثرات منفی بر طبیعت شوند. . دانشمندان 151 دستور غذای محبوب از سراسر جهان را برای ارزیابی تأثیر آنها بر تنوع زیستی تجزیه و تحلیل کردند. آنها دریافتند که غذاهای گوشتی بدترین هستند و در مقایسه با غذاهای گیاهی بیشترین آسیب را به تنوع زیستی وارد می کنند.
به گزارش گاردین، تاثیرات زیست محیطی عظیم خوردن گوشت به خوبی ثابت شده است و مطالعه اخیر نیز بر نتایج قبلی تاکید دارد به گونه ای که غذاهای گوشتی تقریباً در تمام سناریوهای مطرح شده در سطح محلی و جهانی دارای امتیاز منفی بالاتری در مقایسه با آن هستند. به غذاهای گیاهی، زمینه آسیب را اختصاص داده اند. در همین حال، گوشت گاو پرورش یافته برزیلی در صدر جدول قرار گرفت. با این حال، نتایج این مطالعه که روز چهارشنبه در مجله Plos One منتشر شد، همچنین برخی از یافتههای شگفتانگیز را در مورد ردپای تنوع زیستی برخی غلات و حبوبات نشان داد.
رومن کاراسکو، یکی از نویسندگان مقاله مرتبط با تحقیقات اخیر و دانشیار علوم زیستی در دانشگاه ملی سنگاپور، می گوید: منشا لوبیا یا عدسی که استفاده می کنید تا حدودی مهم است.
الیسا چنگ، نویسنده اصلی مقاله تحقیقاتی و دانشجوی فارغ التحصیل علوم زیستی از دانشگاه ملی سنگاپور، گفت: “این مطالعه مسائل خاصی را برای غذاهایی که از مواد تشکیل دهنده مناطق گرمسیری غنی از تنوع زیستی مانند برزیل و مکزیک استفاده می کنند، مطرح می کند. “. کاراسکو میگوید که هند در این زمینه «طوفان کاملی را ارائه میکند»، زیرا دارای سطوح بالایی از تنوع زیستی است، از جمله بسیاری از گونههای بومی که فقط در مناطق بسیار خاص میتوانند زندگی کنند، همراه با «سطوح بالای آن مناطق بحرانی که به شدت تحت تسلط آنها هستند. محصولات زراعی مانند برنج، نخود، لوبیا و عدس می افزاید: نمونه هایی از گونه های هندی که در معرض خطر تولید پالس صنعتی هستند می توان به خوک کوتوله (کوچکترین و نادرترین گونه خوک)، موش الویرا و موش خز کوندانا اشاره کرد. “
این مطالعه نشان داد که غذاهایی که کمترین آسیب را به تنوع زیستی وارد می کنند، غذاهای نشاسته ای مانند سیب زمینی و گندم هستند. برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد، تولید جهانی دام را عامل اصلی از بین رفتن تنوع زیستی توصیف کرده است و بخش کلیدی این مشکل مساحت زمین مورد نیاز دام و خوراک آنها است.
به عنوان مثال، گاوهای برزیلی به فضای زیادی نیاز دارند. کاراسکو می گوید: بره های اسپانیایی نیز در وضعیت مشابهی قرار دارند. در حالی که حبوبات از نظر استفاده کارآمد از زمین و ارزش غذایی بالا یک “محصول عالی” هستند، اما می توانند در مناطقی با تنوع زیستی کمتر رشد کنند.”
دانشمندان می گویند نتایج تحقیقات جدید به مصرف کنندگان کمک می کند تا تاثیر انتخاب های غذایی خود را بهتر درک کنند. دانشمندان از داده های محصول و مراتع برای محاسبه ردپای تنوع زیستی هر ماده غذایی و همچنین داده های اتحادیه بین المللی حفاظت از طبیعت در فهرست قرمز گونه های در معرض خطر و انجمن جهانی پرندگان برای محاسبه ردپای کشاورزی هر ماده غذایی استفاده می کنند. از گونه های در معرض تهدید و نادر بودن محدوده تحت تأثیر تبدیل زیستگاه های طبیعی به محصولات زراعی یا مراتع بود. نادر بودن دامنه بالا به این معنی است که یک گونه زیستگاه بسیار کمی دارد. برای مواد تشکیل دهنده دام، این مطالعه نهاده های محصول و مرتع مورد نیاز برای تولید گوشت را اندازه گیری کرد. کاراسکو می گوید حدود پنج سال پیش خوردن گوشت گاو را متوقف کرد و یافته های مقاله جدید تایید می کند که این حرکت درست بوده است. او می افزاید: «فکر می کنم الان هم گوشت بره را کنار بگذارم. حتی خوردن گوشت گاو و بره تولید شده پایدار به معنای تقاضای بالاتر است و تقاضای جهانی را نمی توان تنها با مراتع طبیعی تامین کرد. بنابراین بهتر از گوشت گاو است. و از گوشت بره به طور کلی اجتناب کنید».
جوزف بال، دانشیار زیست شناسی تغییرات آب و هوایی در دانشگاه آکسفورد، که در این تحقیق شرکت نداشت، گفت: «یافتههای مربوط به حبوبات و برنج که تأثیر بیشتری در مکزیک، برزیل و هند دارند جالب است و تا آنجا که ما می دانم، تفاوت های ظریفی وجود دارد. اضافه می کند، اما بر این واقعیت تأکید می کند که غذاهایی که بیشترین تأثیر را بر تنوع زیستی دارند، انواع گوشت هستند.
“این تحقیق راهی را برای مردم فراهم می کند تا تاثیر تنوع زیستی غذاهای مختلف را درک کنند و نشان می دهد که چگونه غذاهای حاوی گوشت نشخوارکنندگان مانند گوشت گاو و بره یا مواد تشکیل دهنده مناطق گرمسیری مانند برزیل یا هند تاثیرات زیادی بر تنوع زیستی دارند.”
ردیابی ضعیف غذا یکی دیگر از مشکلاتی است که در این مطالعه برجسته شده است. کاراسکو میگوید: «اگر مصرفکنندگان راههای بهتری برای شناسایی منشا غذاها و سپس انتخاب داشته باشند، کمک میکند.