Garima Guyal متخصص تغذیه توضیح می دهد که غذاهای تخمیر شده غذاهایی هستند که تحت یک فرآیند طبیعی به نام تخمیر قرار دارند و در آن میکروارگانیسم هایی مانند باکتری ها ، مخمرها یا قارچ ها مواد مغذی مانند قندها را به ترکیبات ساده تری مانند اسیدها ، الکل و گازها تجزیه می کنند.