افزایش کالری و چربی سرخ کردن سیب زمینی به کالری و چربی اضافی می دهد که می تواند منجر به افزایش وزن و افزایش وزن شود ، مستقیماً با دیابت مرتبط است. این غذا به یک عامل مهم در افزایش احتمال دیابت نوع 2 هنگام غوطه ور شدن در روغن داغ و بارها و بارها تبدیل می شود.