هندوانه حاوی مقادیر قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها مانند لیکوپن ، بتا -کاروتن و ویتامین C. لیکوپن همان ترکیب رنگدانه است که یک هندوانه قرمز جذاب ایجاد می کند. به عنوان یک آنتی اکسیدان قدرتمند شناخته می شود که می تواند رادیکال های آزاد را خنثی کند و به کاهش خطر بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی و برخی از انواع سرطان کمک کند.